千紗の知りたい日記

コイ（鯉）を用いた魚料理といいますと、「あらい」や「こいこく」「甘露煮」が有名ですわ。このあらいで有名なのが、コイのあらいですわ。それに、「こいこく」は、コイの輪切りを煮込んだ、お味噌汁の一種ですわ。コイは、淡水魚で、ビタミンＢ１、Ｂ２、Eが豊富ですわ。コイをおいしく煮てみるのもよいと思いますの。煮魚のコツは以下の通りですわ。１．魚を煮るときには、浅い鍋を使います。２．煮汁を沸騰させてから、そこに魚を入れます。３．魚を煮るときは、原則として上身を上にします。４．丸ごと一匹の魚を煮るときには、煮ながら気長に煮汁をかけ回し、表面を凝固させます。５．落としブタを使いましょう。